成都同仁堂其御膳宫参观记

黎云昆

 

成都同仁堂是一百年老店，位于成都春熙路上（图1-3）。

图1

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图3

据介绍，成都同仁堂与北京同仁堂原本是一家，国内达仁堂、德仁堂也与同仁堂是一家。

该店信誉良好，一年接待超过60万名消费者，年销售额达到1.2亿元。

一楼大厅最显眼的位置，摆放的是冬虫夏草。因此地距产地青藏高原最近，因此，这里的货是最纯正和最新鲜的。他们进货检验十分严格，首先要经过金属探测，因一些卖主用铁丝捆扎虫草，这样可以增加重量。还有的卖主将断了的虫草用胶粘起来，这会使虫草的药效大受影响。此外，还要去除虫草上的泥土。这里的虫草个个洗得干干净净，用细绳捆扎成花的形状，格外悦目。不过虫草的价格的确不菲，有售价在每克近600元的，大约是黄金的两倍（图4）。

图4

一层大厅有现场制作阿胶的，顾客可以随意品尝（图5-6）。

二楼正在举办同仁堂第三届膏方节。治疗各种疾病，及强身壮体的方剂琳琅满目（图7-9）。这里的膏方很注意与人们的日常生活相关相关联。如茶方、酒方、汤方（图10-11），一次用量用纸包包好，回家喝茶、饮酒、煲汤，顺便炮制，非常方便。值得一提的是，这里方剂的包装，多采用传统的纸包装，一方面节约了材料，另一方面也可以给人以怀旧的情节。

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二楼还设有中医馆，有中医内、妇、儿科和针灸理疗项目。医馆内国家级名中医、学术带头人、省市名中医等几十位医术精湛、德高望重的知名专家汇聚于此，为民众提供养生保健，健康诊疗服务。

中医馆的候诊区有一中药歌诀，颇有意味。抄录如下（图12-16）：

图12

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图16

腰疼吃杜仲，头疼吃川芎；

家有刘寄奴，不怕刀斧剁；

若要睡得好，常服灵芝草；

家有地榆皮，不怕烧脱皮；

有人识得半边莲，夜半可伴毒蛇眠；

有人识得千里光，全家一世不生疮；

你若识得斩龙草，终身不怕长虫咬；

马齿笕、地绵草，痢疾腹疼疗效好；

屋有七叶一枝花，毒蛇不敢进我家；

穿山甲、王不留，产妇服了奶长流；

知母、贝母、款冬花，专治咳嗽一把抓；

不怕到处疼得凶，吃了元胡就轻松。

三层是药房，规模很大（图17-18）。

图17

图18

随口问了一下药店经理，有无三大木本香料药材，即沉香、降香、檀香。经理十分自信地说：“有！”随即，一个年轻的店员将三份样品送了过来（图19-21，依次为沉香、降香、檀香）。

图19

图20

图21

四层是御膳宫（图22）。大厅靠过道处的桌上，摆放着用于药膳的中药材（图23-25）。墙上挂有春夏秋冬，饮食进补的注意事项，抄录于下（图26）：

图22

图23

图25

图26

当春之时，其饮食之味宜减酸增甘，以养脾气；

当夏之时，其饮食之味宜减苦增辛，以养肺气；

当秋之时，其饮食之味宜辛酸增酸，以养肝气；

当冬之时，其饮食之味宜减咸增苦，以养心气。

御膳宫内一包间墙上悬一像，很像明永乐大帝朱棣，细想当不是，应是朱棣同母弟，受封周王的明太祖朱元璋第五子朱橚（图27）。朱橚自觉当皇帝没分，便一心研究起中医来，最终成为中医大家。他倾平生之力，著有《保生余录》、《袖珍方》、《普济方》和《救荒本草》等著作，均为我国中医学上的扛鼎之作。

图27

御膳宫的菜谱，均为药膳。举例如下：

黑（枸）杞虫草银鳕鱼：润肺（图28）；

图28

藏红花霸王蛇：补肾、祛湿（图29）；

图29

陈皮驴肉：祛湿化痰补肾（图30）；

图30

当归羊肉：活血补肾（图31）；

图31

黑松露炒秋葵：益气、治痛风，提高免疫力，壮阳（图32）；

图32

芥蓝丝酸枣仁：宁心安神（图33）；

图33

龙马土鸡盅：补肾壮阳（图34-35）；

图34

图35

芦荟葛根鸡汤：清热解毒（图36）；

图36

双东（天冬、麦冬）浸豆苗：滋阴养肺病（图37）；

图37

双冬鲍鱼：补肾（图38）；

图38

陈皮锅包肉：开胃健脾（图39）；

图39

白果粥：温肺益气,定喘嗽（图40）；

图40

杏仁龙林鱼：平肝、息风，治失眠（图41）；

图41

雪梨山楂：润肺（图42）。

图42

御膳宫大厅内，宾客云集，看得出来，人们以能品尝这里的药膳为荣。

成都同仁堂的御膳宫也有直接面临大街的入口（图43）。

图43

成都同仁堂，不虚此行！